Blå Mat

Centrumbildningen Blå mat ska ta vara på den enorma potential som finns i produktion av näringsrik mat från svenska vatten och därmed göra Sverige till en ledande producent av hållbar sjömat.

Idag importeras 72 procent av all sjömat som äts i Sverige - det är inte hållbart. Med innovativa cirkulära lösningar, ökad kunskap och stärkt marknad ska centrumbildningen bidra till en långsiktig och bärkraftig produktion av svensk sjömat genom:

• Öka livsmedelsproduktionen av fiskets fångster och sidoströmmar
• Expandera det hållbara vattenbruket
• Stimulera ett proteinskifte med fokus på blå-gröna proteinkällor
• Förändra konsumentbeteenden och höja efterfrågan på nya, hållbara och näringsriktiga sjömats-produkter
• Öka utbud och diversifiering av näringsriktig och svenskproducerad sjömat
• Öka samhällets robusthet och försörjningskapacitet genom blå livsmedelsproduktion

Genom forskning och kunskapsspridning skapar satsningen bättre förutsättningar för sjömatsproduktion. Forskningen fokuserar på ökad livsmedelsproduktion av vildfångad fisk och hållbar odling av alger, fisk och andra ätbara djur i cirkulära system. Den ska också utveckla smarta processmetoder där komplexa råvaror omvandlas till nya livsmedelsingredienser och produkter.

Forskningen ska dessutom fördjupa sig i konsumentattityder och sjömatens påverkan på människors hälsa, liksom miljöpåverkan av sjömatsproduktion, samt djurens hälsa och välfärd i odlingssystemen. Blå mat fokuserar också på administrativa hinder och planering av vatten- och kustzoner.

Blå mat är den största satsningen hittills på svensk sjömat med en finansiering på 48 miljoner från det statliga forskningsrådet Formas. Bakom centrumbildningen står en nationell samling av forsknings- och innovationsaktörer, regioner, kommuner, organisationer samt ett fyrtiotal företag. I satsningen ingår aktörer från sjömatens hela värdekedja från primär produktion i form av hållbara vattenbrukssystem och underutnyttjade vilda fiskarter till process- och produktutveckling samt framställning av hälsosam, svensk sjömat.